accióntrabajo
red profesional | bolsa de trabajo | Costa Rica

jefe de cocina

Cóbano
Puntarenas
experiencia
3 años
educación
indefinido
jornada completa
salario
900 USD mes
publicado
hace más de 60 días
Organizar, dirigir, supervisar, planificar y coordinar el conjunto de actividades del departamento de cocina.
Planificar y gestionar la oferta gastronómica teniendo en cuenta criterios de alimentación sana: nutrición y dietética.
Conocer y dominar las preparaciones culinarias.
Saber aplicar las técnicas de preelaboración, cocción y elaboración a la demanda gastronómica.
Saber adaptarse con flexibilidad a las innovaciones.
Conocer y saber aplicar los distintos niveles de los procesos de la cocina: compra, recepción, conservación, procesos de producción, limpieza de local, maquinaria y útiles, manipuladores de alimentos,
Asegurar que se cumplen las normas de seguridad e higiene en el trabajo
Curso de manipulación de alimentos, Carnet del Ministerio de Salud, al día

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